Descripció
El cava Joan Sardà Brut Nature Reserva és de color daurat i de bombolla fina i elegant, ben integrada, aquest cava es presenta fresc i afruitat. Elaborat de forma tradicional, amb les varietats Macabeu, Xarel·lo i Parellada, en perfecte equilibri, en nas es mostra intens, amb domini de l’expressió afruitada, especialment de notes de fruita blanca i fruita groga, amb records d’herbes fresques. Hi afloren també les notes provinents de la seva criança de mínim 15 mesos, amb matisos torrats, i de fruits secs. De bona estructura i marcada frescor, és elegant, equilibrat i de postgust delicat.
A l’entrada al celler el raïm es derrapa i aixafa i es realitza una breu maceració pel·licular en fred per extreure el màxim potencial aromàtic. Es realitza un premsat suau i posteriorment un desfangat estàtic. Fermentació en dipòsits d’acer inoxidable, durant aproximadament 15 dies, a temperatura baixa per tal de preservar els aromes varietals. Seguint el mètode d’elaboració tradicional, realització del tiratge i repòs a la cava durant un mínim de 15 mesos on hi farà la criança, a temperatura controlada de forma constant, fins al seu degorjat.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.