CIMS DEL MONTSANT

Descripció

Impressions de l’elaborador

És un vi, que per la seva curta trajectòria ha estat premiat per la premsa internacional i nacional amb molt bones puntuacions. L’objectiu és potenciar majoritàriament la fruita procedent de les varietats autòctones Garnatxa negra i Carinyena procedents de la zona nord del Priorat juntament amb unes lleugeres notes de fusta procedent dels seus 5 mesos de criança en bótes.

Vinificació

Data de verema: Del 10 al 28 octubre. Els raïms, veremats manualment en caixes de 14 Kg, són conduïts al celler i un cop allà, seleccionats de forma manual, escollint únicament aquells raïms que presenten un estat de maduresa i sanitari adequat. Posteriorment el raïm és desrapat i rebregat lleugerament i conduït en tot moment als diferents recipients de fermentació per gravetat (sense la utilització de bombes). El most de cada varietat, fermenta i es macera amb les pastes per separat, a una temperatura controlada de 24 º C, utilitzant per a aquest procés, dipòsits d’acer inoxidable. Durant aquest període de temps (aprox. uns 8 dies) es practicarà diàriament 1 remuntat i un “delestage” per tal d’extreure els tanins dolços de les nostres raïms i la seva gran potencial aromàtic i de color. Posterior al descubament es realitza la fermentació malolàctica, amb la finalitat d’augmentar el volum del vi en boca així com també aconseguir una estabilització microbiològica. La criança també es desenvolupa de forma varietal i independent utilitzant per a cada varietat l’origen i torrat de bóta més adequat.

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “CIMS DEL MONTSANT”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu brossa. Aprendre com la informació del vostre comentari és processada



Productes Destacats

Categoria de productes especials